コーヒー

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少ない資金でカフェ開業した話⑪「カップ・食器・調理器具」

どのくらい揃えれば良い? 席数、単価設定や回転率の想定を基準に 営業するために必要な食器類ですが、どのくらい揃えれば良いのか悩むところだと思います。多いに越したことはないけれど収納スペースも必要になっ […]

知らなくても良い?「コーヒーの品種」

知らなくても良いけど知るとコーヒーがもっと楽しくなる アラビカ種とカネフォーラ(ロブスタ)種 「コーヒーノキ」という植物も生物学的にいくつもの品種に区分されます。大きく分けると「アラビカ種」と「カネフ […]

知っておきたい「コーヒー豆の精製」

コーヒー豆の精製とは? コーヒー豆は「コーヒーノキ」という植物の種子となります。「コーヒーチェリー」と呼ばれるコーヒーノキの実から種子であるコーヒー豆を取り出す作業を精製と呼びます。 通常、コーヒーチ […]

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